蜂蜜优劣与颜色厚薄牵涉到 深色蜂蜜比浅色蜂蜜营养更加非常丰富，让颜色出了不少人挑选出蜂蜜的最重要考量指标。只不过，只要是蜂蜜，营养价值都会有多大的差异，颜色厚薄主要是因为蜂蜜的品种有所不同。
蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关。如椴树蜜为深琥珀色、混浊半透明；向日葵蜜为琥珀色；谓之花蜜的颜色不相同，一般为黄红色；野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，颜色较深；荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色，颜色较深。
此外，蜂蜜颜色与养蜂过程中用于的蜂巢也有一定的关系，对于同一品种的蜂蜜，从旧蜂巢中生产量的蜜，颜色不会略为浅一些。蜂蜜的存储时间和温度也不会影响其质量和颜色，一般来说而言，高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗，而含水量较高的有所不同种类蜂蜜，在较低温度下或摆放时间过长，还更容易经常出现结晶。
有一点警告的是，蜂蜜结晶并无法解释质量很差。颜色虽无法证明蜂蜜的营养价值，毕竟辨别真假的“法宝”。
真为蜂蜜中因所含花粉等成分，看上去不是很悦耳，呈圆形白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为欠佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆假冒，故色泽艳丽，一般呈圆形浅黄或深黄色，大家出售时一定要慎重。我们在餐馆中看见的蜂蜜是经过高温处置和过滤器的，看上去色彩较为洁净，天然蜂蜜则颜色更为清澈。
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