山药因营养非常丰富，自古以来就被视作物美价廉的补虚佳品。蔬菜市场上的山药主要为长柱种，原产陕西、河南、山东、河北等地。经常不吃山药有以下4大益处 健脾止泻 冬季呕吐是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染牵涉到，不用用于抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的呕吐也有显著起到，每天烹调山药500克，分二三次不吃才可。
如果能磨成山药粉，则每次不吃15克。补益强身 平时体虚之人，山药补而不冷，甘而不燥，最合适老年人必须，经常不吃有益无害，每天不吃山药100克左右，倒数不吃1~2个月，以常态欲异化，缓而求功。
补肺润燥 积劳成疾虚损的慢性咳嗽，可以不吃山药调和。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是化疗肺虚幸咳、虚喘的济世良药。
涩精止尿 遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提早不吃点山药，可以防患于未然，对冬季不易减轻的上述疾病大有益处。烤肉非常简单，不拘量，可常服之。
五类人不吃山药有特效 脾胃虚弱的人。我国传统医学指出，山药性平味甘，具备健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。
因此，食少体叹、有呕吐等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药所含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能增进消化、提高胃肠功能。山药烤肉多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的烤肉，还可以将山药煮熟后做成蓝莓山药食用。
必须警告的是，小便燥结及肠胃积滞者不应食用山药。糖尿病患者。山药中的太和聚糖有调节糖代谢、减慢血糖吸取的起到，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。
值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜低，吃完后应适当较少不吃主食，以掌控血糖稳定。心脑血管病患者。山药含有多种维生素和矿物质，有助心脑身体健康，新鲜块茎中所含的糖蛋白和太和聚糖等活性成分，还能有效地避免血脂在血管壁溶解，从而起着防治动脉硬化的功效。
想节食的人。山药的脂肪含量很低，同时含有可溶性膳食纤维，柔软后体积收缩，更容易减少人的饱腹感觉，对于掌控食欲、瘦身节食有很好的辅助起到。
肺虚腹痛者。山药所含的皂甙和黏液质等活性物质，具备益肺气、饲肺阴的起到，因此山药可以用来辅助化疗肺虚腹痛之症。
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